Шта знате о бромелаину?
Ананас је уобичајено тропско воће. У свакодневном животу често је једемо љети. Међутим, да ли знате најмоћнију компоненту бромелаина у пинапплеу?
Кратак увод
Бромелаин је чиста природна биљна протеаза добијена екстракцијом стабљике, листова и коже ананаса. Производни процеси садрже рафинирање, пречишћавање, концентрирање, ензиматско имобилизирање и сушење смрзавањем. Његов изглед је светлосиви прах, молекулске тежине 33 000 и изоелектричне тачке 9,55. Најквалитетнији бромелаин добија се прерадом стабљика ананаса начинима ултрафилтрације. Бромелаин је природна, нетоксична, хигијенска и сигурна протеаза која се широко користи у прехрамбеној, фармацеутској и биолошкој индустрији.
Функције
1. Прехрамбена индустрија
(1) Пецива: Ако људи додају бромелаин у тесто, тада бромелаин може разградити глутен, а следеће тесто лакше постаје. И на крају, укус и квалитет кекса и хлеба могу се побољшати.
(2) Распрострањеност меса: Бромелаин хидролизира велике молекуле протеина из меса у лако апсорбиране мале аминокиселине и протеине, тако да се бромелаин може широко користити у завршној обради месних производа.
2. Фармацеутска индустрија
(1) Инхибирати раст ћелија тумора: Према запажањима релевантних клиничких студија, бромелаин може инхибирати раст ћелија тумора.
(2) Превенција и лечење кардиоваскуларних болести: Бромелаин, као протеолитички ензим, је користан за превенцију и лечење кардиоваскуларних болести.
(3) Противупално: Бромелаин може ефикасно лечити упалу и едеме у различитим ткивима. Бромелаин има потенцијал да активира упални одговор. Такође може да лечи дијареју.
(5) Побољшати апсорпцију лекова: Комбинација бромелаина и различитих антибиотика (попут тетрациклина, амоксицилина итд.) Може побољшати ефикасност антибиотика. Студије су показале да повећава испоруку антибиотика у заражене области и тако смањује употребу антибиотика. Уз то, бромелаин поспешује апсорпцију хранљивих материја.
