Знате ли фрукто олигосахариде?

Безбојни прах

Растворљивост-добра растворљивост, раствор је безбојан и провидан.

Слаткоћа

Фруцто олигосахариди са чистоћом 55% -60% су око 60% слађи од сахарозе, а они са чистоћом 96% су око 30% слађи од сахарозе. Има чисту слаткоћу сахарозе и бољи је од сахарозе. Слаткоћа је освежавајућа, чиста, без икаквог приокуса.

Стабилност-Термичка стабилност је већа од оне сахарозе. Под неутралним условима, веома је стабилан на 120 ° Ц; под киселим (пХ 3) условима, стабилност се неће значајно смањити све док температура не достигне 70 ° Ц. Веома је стабилан у општем распону пХ вредности хране (4,0-7,0) и може се складиштити на хладној температури више од једне године.

Стабилност

Фруктоолигосахариди су стабилни на 150 ° Ц и почињу да се распадају на 160 ° Ц. Не производи Маиллардову реакцију промене боје. Фруктоолигосахариди имају прилично добру топлотну стабилност у неутралним или близу неутралним окружењима. У окружењу са пХ [ГГ] гт; 5, загревање на 120 ° Ц је такође релативно стабилно. Међутим, када температура пређе 90 ° Ц када се загреје у киселој средини са пХ [ГГ] лт; 4, олигофруктоза ће се разградити.

Стога, при производњи хране са киселим бифидус фактором, као што је додавање фруктоолигосахарида у јогурт, треба је додати након првобитног процеса на високим температурама, а након пастирања се може чувати само пастеризовано.

вискозност

У опсегу од -0-70 ℃, вискозност фруктоолигосахарида је слична кукурузном високофруктозном сирупу, нешто већа од оне у раствору сахарозе исте концентрације, и смањује се са порастом температуре.

Активност воде-активност воде је слична оној сахарозе, али је олигофруктоза нешто већа. Активност воде олигофруктозе Г (Г: 33%, ГФ: 12%, ФОС: 55%) еквивалентна је активности сахарозе, а компонента олигофруктозе П (Г: 2%, ГФ: 3%, ФОС: 95%) мало већи. [4]

Исхрана-није хидролизована људским дигестивним ензимима, није сварљива и независна од инсулина. Уношење фруктоолигосахарида може ефикасно смањити ниво шећера у крви током поста, па је веома погодно за дијабетичаре и гојазне особе.

Исхрана

Не може битихидролизован људским дигестивним ензимима, непробављив и независан од инсулина. Уношење фруктоолигосахарида може ефикасно смањити ниво шећера у крви током поста, па је веома погодно за дијабетичаре и гојазне особе.

Ферментабилност

не могу се ферментирати оралним микроорганизмима, попут Стрептоцоццус мутанс у усној шупљини, и могу се користити као функционални заслађивач за спречавање каријеса зуба.

Пробиотици-фрукто-олигосахариди

селективно промовишу колонизацију корисних бактерија као што су Лацтобациллус, Бифидобацтериум и Стрептоцоццус у дигестивном тракту, инхибирају раст штетних бактерија, побољшавају цревну флору и индиректно постижу исхрану и ефекте који поспешују раст на тело животиња. Промовише стварање витамина Б и фолне киселине, одржава нормалну функцију нервног система, промовише варење и метаболизам; очистити црева и детоксификовати, навлажити столицу, спречити и лечити затвор и хемороиде; спречавање рака ректума и дебелог црева; смањују токсине у јетри и јачају имунитет човека.